Schnell und einfach zuzubereiten

Während der Gurkensaison ist eine Gurkensuppe eine einfache und schnell zubereitete Vorspeise.

Rezeptvorschlag für einfache & schnelle Vorspeisen – kalte Gurkensuppe

• 600 g Gurken
• 80 g Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Dill
• 375 ml Hühnerbrühe
• Salz, Pfeffer und Chili
• 20 g Rama
• 400 ml Rama Creme Fîne.

Zuerst die Gurke waschen, schälen und in der Mitte längs halbieren, um das Kerngehäuse zu entfernen. Dann das Fruchtfleisch der Gurke grob würfeln und etwa ¼ fein würfeln. Nun die Lauchzwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein häckseln. Dann den Dill waschen, trocken schütteln und zerkleinern. Einige Dillspitzen für die Garnierung zur Seite legen. Die Hühnerbrühe aufkochen und die zuvor geschnittenen Zutaten hinzugeben. Nach einer Garzeit von etwa 5 Minuten das Creme Fine hinzugeben und kurz aufkochen. Dann die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Vom Herd nehmen und kühl stellen. In der Zwischenzeit den Toast grob würfeln und in einer Pfanne mit der Margarine und dem restlichen Knoblauch kurz rösten sowie würzen. Dann die Suppe in Portionen aufteilen, mit den Croutons versehen und mit dem restlichen Dill garnieren. Kalt servieren.

Statt Rama kann man auch Schmand verwenden und hat so eine figurfreundliche und fettarme Alternative.