Italienische Vorspeisen sind beliebt

Die Zubereitung einer italienischen Vorspeise, wie zum Beispiel dem Champignon-Carpaccio – dauert in etwa 20 Minuten im Durchschnitt.

Rezeptvorschlag für italienische Vorspeisen – Champignon-Carpaccio

• 150 ml Olivenöl
• 400 g Champignons(gerne auch Riesenchampions)
• 150 g rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g Parmesan als Stück
• Zucker
• Salz und Pfeffer
• ½ Bund Thymian
• 5 EL Essig

Zuerst werden die Champignons geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Nun ist der Parmesan zu hobeln. Anschließend sind die Champignonscheiben in einer Pfanne mit 100 ml Olivenöl goldbraun zu braten. Dann nimmt man diese aus der Pfanne und lässt sie auf Küchenpapier abtropfen. Ist das überschüssige Öl aufgesaugt, werden die Scheiben mit dem Pfeffer und dem salz gewürzt. Nun sind die Zwiebeln in Ringe zu schneiden, der Knoblauch zu hacken und der Thymian abzubrausen sowie die Blättchen abzuzupfen. Jetzt wird das restliche Öl in der Pfanne erhitzt, um die Zwiebeln, den Knoblauch und den Thymian darin kurz anzubraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss werden die Champignonscheiben auf vier Vorspeisenteller verteilt und die Zwiebelpaste darüber gegeben. nach dem Abkühlen mit Parmesan bestreuen und servieren (ggf. auch lauwarm).

Wer keinen Thymian mag, kann diesen auch gerne durch Oregano oder Basilikum ersetzen. Alternativ kann auch bereits fertig geriebener Parmesan verwendet werden.