Kleine Vorspeisen regen den Appetit an

Fisch ist immer eine gute Idee, wobei gerade Lachs gut zu verarbeiten ist. Dabei können mit ihm die interessantesten Vorspeisen kreiert werden, wobei Lachs zu allen Menüs passt, die einen festlichen Anlass besitzen. Dabei eignet sich Lachs aber auch immer dann, wenn eine edle aber schnelle Vorspeise gezaubert werden muss. Er passt zudem auf das Silvesterbuffet und natürlich auf jede Gartenparty. Eben ein Allrounder.

Rezeptvorschlag für kleine Vorspeisen – kleine Lachsrouladen

• 1 Pck. tiefgekühlter Blätterteig
• 100 g Kräuterfrischkäse
• 200 g Räucherlachs
• 1 Eigelb
• Gewürze nach Geschmack

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und auftauen. Dann aufwickeln und ggf. leicht ausrollen. Nun wird der Blätterteig mit dem Frischkäse bestrichen und mit den Scheiben Räucherlachs nach Belieben belegt. Je nach Geschmack kann dann mit Pfeffer und Salz oder Kräutern gewürzt werden. Nun wird der Teig mit dem Belag aufgerollt und in etwa 5 mm lange Scheiben geschnitten. Danach die Scheiben auf ein – mit Backpapier belegtes – Backblech geben und im Backofen etwa 15 Minuten bei 160 Grad (Umluft) backen lassen.

Auf Wunsch kann der Blätterteig natürlich auch selbst gemacht werden. Zu den Lachsrouladen passen Meerrettichsauce, Kräutersauce, Remoulade oder Mayonnaise.