Vorspeisen für den Weihnachtsmann

Die gefüllten Lachsröllchen sind eine edle und gleichzeitig leichte Variante einer weihnachtlichen Vorspeise, die zu nahezu jedem Menü passt.

Rezeptvorschlag für Vorspeisen für Weihnachten – gefüllte Lachsröllchen

• 1 Salatgurke
• einige Blätter Eichblattsalat
• 8 Scheiben Räucherlachs
• unbehandelte Zitrone
• ½ Bund Dill
• 4 EL Sahnemeerrettich
• 4 EL Kaviar

Zuerst die Gurke waschen und schälen. Dann etwa 2/3 in schräge Streifen und 1/3 in dünne Streifen schneiden. Den Eichblattsalat zerkleinern und gleichzeitig den Dill hacken. Dabei einen kleinen Rest zum garnieren übrig behalten. Nun den Lachs aus der Verpackung nehmen und die Scheiben vorsichtig voneinander trennen. Dann die Scheiben mit dem Sahnemeerrettich bestreichen. Gurken, Dill und Salat auf den Lachsscheiben verteilen und diese vorsichtig zusammenrollen. Nun die Rollen auf den Gurkenscheiben anrichten und mit dem Kaviar garnieren. Vor dem Servieren den Dill und die Zitronenscheiben als zusätzliche Garnitur auf den Kaviar setzen. Kühl servieren.

Zu dieser Vorspeise passt Weißbrot oder Baguette als Beilage. Es empfiehlt sich, die Lachsscheiben vorerst nur dünn mit Sahnemeerrettich zu bestreichen und dafür lieber noch ein Schälchen als Dipp zu reichen. So wird es niemandem zu scharf.